كوكيز التمر

السلام عليكم و أهلا بكم جميعا...

هذه الوصفة للكوكيز الخالى من الجلوتين مناسبة للأطفال، لا يأكلون قمح و لا لبن ولا سكر و هى من منتدى صحى و جربتها و طلعت حلوة و أبنى اللى ما عنده سيلياك أخذها هو أيضا معه فى المدرسة و التمر مفيد جدا للصحة و أعتقد أنها سوف تكون روعة لو حد عنده بلح من مكة أو المدينة.

المقادير:-

*كوب و ربع من دقيق الذرة الصيفى.......أنا استخدمتها + مع قيق الرز و أعتقد أن أى نوع هينفع كل اللى هيفرق فى الأخر هو العجينة يمكن تزودى شوية ماء التمر.

* 2\1 كوب من التبيوكا.

*4\1 م ص من البيكربونات الصودا.

*4\1 م ص من الزنثان.

*4\1 الى 2\1 م ص من الزنجبيل المطحون.

*4\1 الى 2\1 م ص من القرفة.

*2\1 م ص من جوزة الطيب ....لم أستخدمها.

*ذرة ملح.

=كله فى بولة.

المقادير السائلة:-

*15 بلح منقوع فى كوب من الماء المغلى و أتركيه 15 دقيقة { احتفظى بالماء لا ترميه}.

*6 م ك من الزيت.

*4 م ك من الماء المنقوع فيه التمر. أو زيادة حسب أحتياج العجينة.

*م ك من العسل.

*2 م ص من الفانيليا.

الطريقة:-

**أخذ البلح النقوع بدون الماء الى الكبة أو الFood Processor  + زيت +الماء+فانيليا+العسل = نضرب.

**ثم أضافتها الى باقى المكونات مع تقليب حتى تتجانس المكونات جيدا..(عجنتها باليد).

**اذا كانت العجينة مرملة، ضعى م ك من الماء التمر حتى تتكون عندك عجينة متماسكة.

**شكليها الى كور و أبنائى هما اللى عملوا الاشكال الأخرى و كانوا سعداء جدا لان العجينة مثل عجينة الصلصال.

**توضع فى فرن سابق تسخينه 170 درجة لمدة 11-15 دقيقة أو حتى تمام النضج.

كان عندى مشكلة فى الكبة فيوجد قشر البلح و الماء الساخن ساعدنى أنى أشيله  .

بالهنا و الشفا و عيد مبارك علينا و عليكم و ربنا بتقبلنا جميعا يوم عرفة.

المصدر :Nourishingmeals.com

مناقيش

السلام عليكم و أهلا بكم جميعا...

بفضل الله شكلها و طعمها ما شاء الله تبارك الله و جربوها , أن شاء الله تعجبكم.

أول مرة عملتها بالماء لأنى كنت بجربها لأصدقاء أولادهم (لا قمح\لالبن\لا سكر و لا خميرة) شفاهم الله و عفاهم و بارك فى صحتهم  و النتيجة أحلى من لما أستخدمت اللبن جربوها و شوفوا...

المقادير:-

فى بولة:

١ و ١\٢ كوب من الدقيق (٣ كوب من الرز+كوب من النشا البطاطس+نصف كوب من التبيوكا فى كيس و خذى المقدار المطلوب و الباقى سوف تكتبى عليه صنف الخلطة لأنه خليط أكثر من رائع)

٢ م ص من البيكينج باودر.

م ص من الزنثان.

نصف م ص من الملح.

فى بولة أخرى:-

بيضة + بياض بيضة. (يمكن توفير م ك منه لدهن العجين قبل دخوله الى الفرن)

١\٣ كوب من الزيت أو أقل م ك.

١\٤ كوب من الماء أو اللبن.

الطريقة:-

- خلط جميع المقادير الجافة مع بعض.

-خفق البيض جيدا ثم أضافة باقى المواد السائلة.

-أضافة السائل الى الجافة مع التقليب بمعلقة خشب حتى يتكون عندك كرة لزجة نوعا ما فى اليد.

- ضعيها على ورق زبدة (نوع كويس) يمكنك أن تفرديها بالنشابة بأستخدام دقيق كتير عليها و على النشابة حتى تنفرد معاكى . أو أنا عملته بالسباتيولا و أفرديها مع مسك ورق الزبدة يمين شمال كأنك {بتبييضى حاجة  أو تلوين ورقة }، (صعبة شوية) بس أعتقد حتكون أحلى فى الطعم و الله أعلم، أفعلى اللى ترتاحى له نفسيا و بالتوفيق أن شاء الله.أعمليها رفيعة جداااااا. كل لما تكون رفيعة جدا كل لما تكون أحلى فى الطعم.
-أنا أحب أن تكون لزجة و يمكن أن تضعى السباتيولا من حين و أخر فى الماء لتساعدك على فرد العجينة بسهولة على ورق الزبدة

- قطعيه مربعات بالقطاعة {يمكنك أن تدهنى سكينة القطاعة شوية دقيق لكى لا يلتزق بالعجين}.

- شكلى فى أنواع الحبوب و فى النهاية تأكدى أن الحبوب مسكت فى العجيبة بأصابعك التى فيها قليل من الماء.

- يمكن دهن العجيب ب م ص من البيض أو بياض البيض.

يمكنك أن تضعى:

سمسم {روعة الطعم}.

حبة البركة

ريحان و زعتر ناشف.

زعتر لبنانى.

كراوية- ينسون - هيل (حبهان) - بذرة الكتان.

جبنة ممكن رومى .......

يوضع فى فرن سابق تسخينه ٢٠٠ درجة حتى يتنفخ و تتأكدى أنه أستوى تماما تقريبا ١٠-١٥ دقيقة أو حسب درجة حرارة فرنك.

خلط المقادير كلها اذا كانت ازجة جدا ضعى م ك من الدقيق

تكون عندك كرة لزجة نوعا ما

أفرديها يمين شمال مع مسك ورق الزبدة

يمكن دهن السكينة بالزيت أو الدقيق لتجنب لزج العجيب بالسكينة

ضعى ما تحبى و يوجد خانة أنا تركتها سادة و يمكن أن تشكى العجين بالشوكة أو أتركيها لتنتفخ انا عملت الاتنين

بعد خروجها من الفرن جميلة و الحروف اللونها غامق بالنسبة لى طعمها بجد لا يفرق عن القمح 

ما شاء الله تبارك الله منفوخة و مش ناشفة خالص فى الأكل

أتركيها تبرد ثم ضعيها فى علبة محكمة تقريبا بعد 15 دقيقة أضعها فى العلبة.

بالهنا و الشفا....

...................................................................................

.......................................................................................

........................................................................................

  معلومة مفيدة :-

العشر من ذى الحجة ابتداء من اليوم الجمعة ان شاء الله يا رب يقدرنا جميعا على حسن عبادته و يستحب فيها  الصيام و الذكر و القرآن و الصدقة و الاستغفار و أطعام الطعام و التفكر و قيام الليل و الأضحية.......   

قال رسول الله صلى الله عليه و سلم :

ما من ايام أعظم عند الله ولا أحب اليه فيهن من العمل من هذه الايام العشر فأكثروا من التكبير والتحميد والتهليل)..صحيح

عن ابي قتاده رضي الله عنه قال:قال رسول الله صلى الله عليه وسلم"صوم يوم عرفه يكفر سنتين ماضيه ومستقبله ....(رواه الجماعه الا البخاري والترمذي).

تقبل منا و منكم صالح الاعمال

كورن فلكس

السلام عليكم و أهلا بكم جميعا...

هو شكله ليس ككورن فلكس  بس أهم حاجة طعمه , الحمد لله كورن فليكس بجد بس طبعا أجمد من الحقيقى و سهل عميله كنت ببحث على الوصفة و قدرا لقيت هذه الوصفة المكونات بسيطة  و يا ريت تجربوها و تقولوا ايه رأيكم.

يمكنكى أن تستخدميه من غير لبن كأنه Crackers ذى البسكوت.

المقادير:

نصف كوب من الذرة الصفراء Corn meal

ذرة ملح تقريبا ربع معلقة.

م ص من الزيت.

ربع كوب من الماء الفاتر أو دافىء بسيط + 1 و نصف معلقة كبيرة من العسل.

الطريقة:-

شغلى الفرن على درجة هادئة 150 .

مزج الدقيق و الملح ثم أضافة معلقة الزيت و ضربهم جدا. أنا أستخدمت ذى الكبة لأنى ما عندى Food Processor

استخدمت الكبة  ثم أضافة الماء الذى فيه العسل تدريجيا أبتداء من معلقة الى أن يتكون عندك كورة طرية جدا.

انا أستخدمت كل الكمية الماء المكتوبة فكان العجين لزج كما هو موضح فى الصورة.

الطريقة الأصلية تطلب أن تفرديها على مكان فيه دقيق بالنشابة حتى تكون رفيعة. هنا أنا أستخدمت ال Spatula كما هم موضح فى الصورة لان العجين الخاص بى كان لزجا و لم يتكون عندى كورة.

فيا ريت اللى يجربها يكتب أيه الأخبار مع الطريقة الأصلية و أن شاء الله سوف أجربها قريبا.

أفرديه بالطول و العرض لغاية لما يتكون عندك مربع متساوى

فى الوصفة لم يتطلب منك أن تقطعيه بسكينة البيتزا و لكن أفرديها ثم لما تطلع من الفرن قطعيها باليد . ضعييه فى الفرن السابق تسخينه و خذى بالك منه لانه أذا أستوى زيادة سوف يكون ناشف

  

لما تقطعيه بعد خروجه من الفرن يهدأ ثم ضعيه فى علبة أو كيس محكم و أن شاء الله المرة القادمة سوف أجربه بسمك أتخن شوية من الصورة. (أشوف أى صنف الأطرى).و يمكن أزود عليه قليل من الزنثان.

الوصفة من هذا اللينيك:

http://www.ehow.com/how_2184515_make-homemade-cereal.html

يوجد هذه الوصفة من ذرة و لكنى لم اجربها:-

http://www.hibazas.com/2010/11/13/my-first-home-made-corn-flakes/

 هذه الوصفة التالية ناجحة  أكيد ان شاء الله لأنى عندى هذا الكتاب و لكنى لم أجربها هيه فى الخطة ان شاء الله:-

http://www.dummies.com/how-to/content/how-to-make-homemade-glutenfree-cereal.html

 بالهنا و الشفا....