الأحد، 8 مايو، 2011

خلطات لدقيق ميكس

السلام عليكم و أهلا بكم جميعا
 فى مشكلة عندنا فى مصر ان صعب انك تلاقى دقيق خالى من الجلوتين جاهز لعمل الوصفة غير ماركة بوب رد ميلز و أطمنى أنا هنا فى المدونة بحاول أن أتجنب الميكس على قدر الامكان و بفضل الله بحثت على الانترنت و سوف أكتب لكم كذا وصفة أكثر من ناجحة و لكتاب مشهورين فى هذا المجال عندهم كتب تتباع كثيرا و معظم الطرق اللى فى المنتديات الاجنبية منهم و الميكس اللى بيستخدموه.

أحب أن أشرح لكم أن أنا أحب أستخدم دقيق الرز البنى كثيرا بدلا من الأبيض لانه مفيد جدا للصحة فية فايبر ألياف و دقيق الرز الأبيض مع نشا الذرة يرفع مستوى السكرفى الجسم  و نشويات زيادة قوى و مش حاجة مفيدة

الان مع الميكس دقيق خالى من الجلوتين
Bette Hagman, cookbook author
كوب 2  من دقيق الرز البنى
٢/٣ كوب من نشا التبيوكا
١/٣ كوب من النشا البطاطس

 دقيق خالى من الجلوتين المكونات حبوب
Bette Hagman
٢/٣ من دقيق الحمص مثلا أو فول بتاع الطعمية
١/٣ دقيق من الذرة الصيفى
كوب من النشا التبيوكا
كوب من النشا الذرة


Featherlight
Bette Hagman
 كوب من دقيق الرز
١ كوب من النشا الذرة
١ كوب من التبيوكا
معلقة ك من نشا البطاطس
يوجد مدونة خاصة لسيدة مستخدمة هذا الخليط 
www .glutenfreediva.com


 هذه السيدة صاحبة هذه المجموعة من الكتب Carols
و الميكس المستخدم فى هذا الرابط


Jeanne’s Gluten-Free All-Purpose
هذا الخليط جميل لأن يوجد فيه دقيق الرز اللزج و هو دائما يعطى نتيجة اكثر من رائعة يوجد طباخة مستخدمة الدقيق فى هذا الرابط فى كل وصفاتها و أنا جربت وصفة الهامبرجر و الرولز بتاعها
كوب و ربع من الدقيق الرز البنى
كوب و ربع من دقيق الرز الابيض
كوب من نشا التبيوكا
كوب من دقيق الرز اللزج أو الغراوى
معلقتين ص تقريبا أو أقل بسيط من صمغ الزنثان

بالنسبة لصمغ الزنثان المقدار مع كوب من الدقيق الخالى من الجلوتين*
 ١/٢  أو ١/٤ معلقة ص فى الكيك و البسكوت
١ معلقة ص فى العيش/ أو خبز
يمكن أستخدام الجيلاتين بدلا منه اذا لم يتم العثور عليه، المقدار ٢ م ص من الجيلاتين مقابل معلقة ص من الزنثان و يمكن ايضا استخدام بذرة الكتان بدل الزنثان و كان هذا بحث ناجح لاختنا العزيزة
مضاوى جزاها الله خيرا فى المنتدى السعودى للسلياك
مهم طبعا الذرة الصيفة و حب البلقم و لكن بالنسبة لى و لأولادى لا نحب طعم الذرة الصيفى و لكن حب البلقم طعمة جميل

أذا كان فى الوصفة يوجد زبادى يمكن ان تستخدمى تفاح مبشور عن تجربة فى المنتديات الاجنية للناس اللى عندهم حساسية ايضا من اللبن

ان النشا المستخدمة اما قريبا او اكثر من الدقيق فى الميكس
أرجو أن أكون قد سهلت عليكم بهذا البحث و يسهل لكم الان ان تجربوا و تختاروا اللى أرتحتهم له نفسيا

هناك تعليقان (2):

غير معرف يقول...

ماهي حبوب البلقم ؟؟
خلطات الطحين الأولى والثانيه أضيف معاهم صمغ الزانثان أو لا

salma يقول...

حبوب البلقم هو اكل العصافير و اسمه millet.
الزنتان سوف تضيفيه حسب الوصفة اللى هتعمليها