الخميس، 23 سبتمبر، 2010

انواع الدقيق/منتجات/أين يوجد؟

يمكن عمل أى نوع من أنواع الدقيق عن طريق طحن النوع عند العطار أو فى الكبة بتاعتك و بفضل الله بعد البحث لقيت  كل الأشياء الأساسية تقريبا موجودة فى مصر عند المحلات و عند العطارين..

 أود  ترجمة  أنواع  الدقيق الى اللغة العربية  لمعرفة و يسهل عمل وصفة من المنتديات الاجنبية
Sorghum flour......... .الذرة الصيفى
Millet.................. اكل العصافيرو اسمه حب البلقم
Flaxseed.................. .بذرة الكتان
Corn meal.......... ..... دقيق الذرة
corn starch.............. .نشا الذرة
Buckwheat............... الحنطة السوداء
Tapioca and potato starch.....يوجد فى الفا ماركت؛ هايبر؛ أولاد رجب؛ كارفور
                Bean Flour..................اى نوع من البقوليات حمص مثلا
Brown rice flour......أرز بنى مطحون فى أمتنان-أيزيس-هالث هارفست-العطارين.
white rice flour...... .رز أبيض مطحون
Xanthan gum..........صمغ الزنثان
Almond meal.......اللوز المطحون
Glutinous rice flour-sweet rice......الرز اللزج أو الرز الغراوى
   
*الجلوتين هو اساس جمال العيش و يحل مكانه الزنثان أو الجيلاتين الحلال، فاذا كان الوصفة محتاجة معلقة صغيرة من الصمغ الزنثان يمكن استخدام 2 معلقة من الجيلاتين.

بعد البحث لنا صديقة جزاها الله خيرا؛  بفضل الله عرفت أن صمغ الزنثان فى مصر:-
شركة لاين فود
المدير أسمه:- محمد كمال 2526 747-012
 3 شارع خيرت السيدة زينب- الدور الثانى شقة 18

بالنسبة للطحن:- عند العطار يجب أن يكون معاكى ذى ما ترتاحى له نفسيا لتنظيف المطحنة 1-2-3 كيلو من الذرة مثلا لكى تطتحن و تأخذ معاها أى بواقى فى المطحنة و تتأكدى تماما انها نظيفة و هذا لن تستعمليه سوف تعطيه للعصافير ففيه ثواب ان شاء الله.  ثم سوف يقوم الراجل بتظيف المطحنة تماما من الذرة ثم يطحن لك ما تريدى على نظافة.


بالنسبة للرز اللزج أو الغراوى فى مصر ساعات يوجد فى ألفا ماركت لكن ام أراه منذ زمن طويل و لقد اشتريته بفضل الله بعد بحث أحد الأشخاص جزاه الله خيرا من شركة الانصارللتجارة و المقاولات 4 شارع الخليل متفرع من شارع الجهاد من شارع السودان بجانب الهوارى فى المهندسين و نمرة التليفون 33023282- 33450725 -  النصف كيلو ب15 جنية و عندهم التوصيل الى المحافظات.

يوجد محل هيلس هارفست عنده كل انواع الدقيق الخالى من الجلوتين  ماركة بوب رد ميلز و له فرع فى المهندسين متفرع من شارع شهاب رقم التليفون 37482851 و لكن المشكلة ان هذه الماركة غالية الثمن.

 البيكينج باودر و الفانيليا تأكدى انها خالية من الجلوتين و اعتقد ان ماركة دريم تستخدم فى البيكينج باودر نشا ذرة و يوجد ماركة فى مترو و كارفور و ألفا 450 جرام علبة كبيرة لونها أبيض فى أحمر 
اسمها Pearce Duff

هذا النوع جديد فى السوق المصرى و بعد قرأة مكوناته على أد فهمى و معرفتى للمكونات فأنها خالية من الجلوتين و قريبا جدا من مكونات Pearce Duff
|

بالنسبة للخميرة فيه انواع تباع فى مصر و هى خالية من الجلوتين ذى ماركة  موجودة فى ألفا مركت و هيه تتعتبر أغلى الخمائر تقريبا كانت قرب 35 جنية العلبة الكبيرة SAF و هية 100% خالية من الجلوتين لان قرأت عنها فى المنتديات الاجنبية
 و أيضا DCLمتوفرة فى هايبر و أظن فى الهوارى و مترو و يمكنكى أن تكلميهم قبل لما تروحى لكى تتأكدى و هذا هو شكلها

 لما أشترى الخميرة بفديها فى برطمان لتحتفظ بجودتها و أضع عليها أستيكرز عليه تاريخ الأنتهاء حتى لا يضيع منك كمية الدقيق المستخدم بفساد الخميرة.

للخميرة دور كبير فى نجاح الخبز- كان هذا هو فشلى فى الخبز فى السنوات الأولى من التخبيز لان ما كنت اعرف أى شىء عن التخبيز و لا أعرف كيف أظبط درجة حرارة الماء الى 37 درجة لانها لو أكثر سوف تقتل الخميرة و أن أقل لا تتفاعل معها الى أن قدر الله لى أن صديقة عرفتنى . و نصيحة أن كنتى تعرفى فلله الحمد و أن كنت فى البداية فلله الحمد أيضا يوجد ترمومترالخاص فى الطبخ أسألى عليه و لكنى لم أعرف من أين أشتريه الى أن تتعود يديكى على درجة الحرارة الصحيحة.

يمكنك دائما أن تسألى الطبيب المختص بمكونات المنتج لكى تطمنى لأنى لست طبيبة أنا بستخدم هذه المكونات.

يوجد منتجات تباع فى مخبز الذرة التابع لمعهد البحوث و يمكنك أن تطلبى العيش/بقسماط/كيك......
كلية زراعة جامعة القاهرة ت:- 35735090 أو تكلمى السيدة بدرية رقم٢٣٧٣٣١٣-٠١١  الشارع الذى فيه البوابة الرئيسية لجامعة القاهرة من عند الساعة أمشى فيه تجاه الجيزة بعد مدرسة السعيديه
تعملى أوردر و تستلمى بعد يومين تقريبا.

 يوجد سيريال خالى من الجلوتين يباع فى ألفا و كارفورٍ , سبيينز و محل بتروعند جامع حامدية الشاذلية فى المهندسين  سعره غالى ٤٢-٤٣ جنية و كلمى المحل قبل الذهاب لتأكدى أنه موجود

شركة كينج أم صنعت منتجات جميلة من الذرة تورتيلا و شيبسى و خبز التاكو المكسيكى(تاكو ينفعنى كثيرا اذا أكلنا فى مطعم أبنى يأكل به السلطة)و يجب أن تكلميهم أيضا و تعملى الطلبية التى تريديها   رقم التليفون 24120019 - ٢٤٠٩٢٥٨٣ فى التجمع العاشر فى مدينة نصر.
 عموما التورتيلا مجمدة فى أى سوبر ماركت و التاكو موجود لكن الشبسى هو الذى عليه ضغط.

يوجد أيضا Rice Crackers فى كارفور و ألفا ماركت و هالث هافست.

بالنسبة للمكرونة:-
يوجد فى كارفور هايبر , ألفا و محلات الكبيرة مكرونة فى القسم الأسيوى مكرونة مصنوعة من الرز Rice Noodles / Rice Sticks هايلة  و  رخيصة و يوجد منتجات من المكرونة فى Health Harvest و أيضا يوجد منتج أخر فى ألفا ماركت.


يوجد مخبز بيعمل خبز خالى من الجلوتين فى المعادى و يجب أن تكلميهم و تستلمى بعدين الخبز:
مخبز Fino Bakery تليفون:-  25210646


أمتنان:
يوجد دقيق خالى من الجلوتين \ و خليط لعمل الكستر | خليط  لأيس كريم  , اللينك المرفق للفروع و نمرة التليفون:-
http://imtenan.com/PageAr.aspx?id=1


سيريال فى منتهى الجمال و سعره رخيص جدا فى دبى و هو موجود أيضا فى السعودية زوجى العزيز أشتراه من كارفور دبى و أنا بفضل الله متفائلة جدا و أن شاء الله فى أقرب وقت سوف يكون متوفر فى مصر.
http://www.naturespath.com/products/cold%20cereals?tid=5&brand=61&nutri=53




صديقتنا دينا شوقى الان يمكن لكل المصريين و كل من يزور مصر أن يطب منها الخبز و البسكوت و كل أنواع الحلو و اليكم الرابط:-
http://cornnriceegypt.com/
, و يوجد ايضا صفحة على الفيس بوك بأسم Corn n rice egypt



الدكتور عيد من معهد البحوث أنتج خلطات للخبز و الكيك و البسبوسة  و طلب المنتج من شركة كريستال و رقم التليفون
01112731500 


يوجد الان منتجات شركة Schar فى فروع سعودى و رويال هاوس فى الميريلاند. 



هناك 15 تعليقًا:

sam2 يقول...

السلام عليكم

ماشاء الله على طبخاتك الحلوه والله يعطيك الف عافيه

بس ياليت لو تقولي من فين اشتريت صمغ الزنتان من السعوديه

ولك جزيل الشكر

Green يقول...
أزال المؤلف هذا التعليق.
Green يقول...

السلام عليكى و اهلا و سهلا و شكرا على المرور.
مؤسسة العزازى :
٠٥٠٥٨٤٠٣٧٦

dina يقول...

فين لاقيتى الحنطة السوداء هنا فى مصر انا سالت عليها عند عطار كبيرمعرفهاش و كان عايز يدينى بدالها شعير!!!!!!

Green يقول...

في عطار شارع انس بن مالك كانت عنده و ممكن كمان تكلمى و تأخذى نمرة (حراز-...و فيه واحد هتأكد من اسمه عطار كبير تحت كوبرى الازهر ) كلمهيهم و أتأكدى قبل لما تروحى.أنا عمرى ما جربتها بس لما سألت الحمد لله موجودة.

Green يقول...

دينا أن شاء الله أنا هروح الأيام القادمة الى الأزهر هسألك هناك و أقولك لانى مش متأكدة بالنسبة للعطار فى أنس بن مالك أظن اللى كان عنده و سألت عنها بذرة الكتان لان كان دة من زمان.

mervatibrahim يقول...

ربنا ما يحرمنا من إبدعاتك

Green يقول...

شكرا يا مرفت ربنا دائما يعلما كل اللى ينفعنا :)

غير معرف يقول...

الله يكرمك ده حاجة تفرح.

و لكن اكون شاكرة جدا للمساعدة في توضيح مكان عطار شارع انس بن مالك

حيث انني لم اجد الحنطة السوداء في اي مكان -

اكون شاكرة جدا للمساعدة و شكرا مرة اخري للمعلومات القيمة جدا.

السلام عليكم

Green يقول...

أهلا بيكى و شكرا لكى, جامع أنس ابن مالك فى شارع العراق فى المهندسين متفرع من شارع شهاب بس مش عارفة اذا كانت عنده و لا لأ. بس الأكيد و أنا شفتها فى هارث هارفست Health Harvest shop العنوان و المحل مكتوب عنهم كلمهبهم و تأكدى قبل الذهاب و بجد أنا معلش بنسة كتير و لكن سوف أخلى السيدة التى تساعدنى فى الحبوب أن تسأل فى المنطقة بتاعتها عليها و أن شاء الله سوف أرد عليكى أذا لقيتها. هل سألتى عند الحراز و رجب العطار فى شارع الأزهر؟

Green يقول...

اهلا بكم....

سألت أمبارح على الحنطة السوداء و لم أجدها الا فى هارث هارفست
Health Harvest
شكرا لكم.

marwa يقول...

السلام عليكم
لقد وجدت في مصر صمغ زانثان ولكن سعره منخفض سعره 40 جنيه للكيلو ومنشأه صيني وتاريخ الصلاحيه ينتهي 6/2012 وانا قلقانه من السعر المنخفض هل اشتريه ام لا انا محتارة جدا خاصة اني اعرف ان سعر الكيلو في السعوديه 70 ريال بدون شحن شكرا

Green يقول...

و عليكى السلام و اهلا بيكى

و ‏
لنا صديقة ‏
و
هي ‏
صاحبة ‏
الصفحة جلوتين فرى ايجبت gluten free egypt on facebook هي ‏
التى ‏
بحثت ‏
و ‏
قالت ‏
عن ‏
البيانات ‏
فممكن ‏
ان ‏
تبعتى ‏
لها ‏
و ‏
تكتبى ‏
على ‏
صفحة ‏
الفيس ‏
بوك ‏
عن ‏
سؤالك ‏
و ‏
ان ‏
شاء ‏
الله ‏
تطمنى ‏
و ‏
اعتقد ‏
ان ‏
بتاعنا ‏
من ‏
الصين ‏
و ‏
موضوع ‏
نهاية ‏
الصلاحية ‏
مدة ‏
حلوة ‏
لو ‏
ان ‏
تستخدميه ‏
كثيرا.‏ ‏

Laila Hussein يقول...

كل الشكر على هذه المعلومات القيمة

salma يقول...

شكرا لكى يا ليلى :)